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衣索比亞 西達摩 大莫 G1 水洗 T.T.處理廠

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■ 國家:衣索比亞 ■ 產區:大莫(Damo Village),班莎(Bensa),希達馬(Sidama) ■ 海拔:1900-2200公尺 ■ 處理方式:水洗 ■ 等級:G1 ■ 品種:原生種(Heirloom) ■ 風味描述:蜜柑、甜桃、花香、檸檬、烏龍茶香,Body細緻,尾韻綿長

手摘成熟的咖啡紅果,脫殼後,進行36的水洗發酵,發酵後的咖啡豆再接著浸泡12個小時,去除果膠層的殘留,再移置棚架上進行遮陰乾燥。

Ardent咖啡貿易公司,創建於2017年,位於衣索比亞首都-阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa),創辦人為對於咖啡有無比熱情的Ashenafi。Ashenafi在咖啡產業中超過15年的經驗,大大小小歷練,成為了Ardent重要的基石。2001年,Ashenafi決心為提升衣索比亞的發展做努力,加入了西達摩區域發展計劃(Furra Institute of Development Studies),2002年,也加入了希達馬咖啡農民工會(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union),全力支持著衣索比亞咖啡產業。2006他舉家移民至美國,開始在不同的公司歷練咖啡顧問,2012,Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee,擔任起全球銷售以及營運總監,同時也引領著Ninety Plus旗下的產品品牌-Level up。2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡貿易公司,致力於處理並出口高品質的咖啡生豆,全力推廣衣索比亞的咖啡產業,持續加強改善咖啡的處理過程,提供傑出的衣索比亞咖啡。

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