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衣索比亞 古吉 厭氧日曬處理 單一品種 WUSH WUSH G1 20/02批次

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衣索比亞 古吉 厭氧日曬處理 單一品種 WUSH WUSH G1 20/02批次
Ethiopia Guji Anasora Wush Wush Anaerobic Natural 120 #20/02
 
國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  歐若米雅 (Oromia)
    古吉 (Guji)
    安納索拉 (Anasora Woreda)
    Yirba Muda Farm
海拔  2,250公尺
品種  Wush Wush
年雨量 約 1,800 mm
處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
 
(30KG 彩色單一品種小麻袋,含保濕內袋)
  
本次要引爆的水果酒香炸彈,我們在2020年4月也上架過一次,這支作品我們是與美國廠商合作引進,第一年小量批次試作風味斐然,在Coffee Review上也留下96分的極高分數*。2020新產季的批次,我們在製程上除了繼續推進並精緻化,風味也更具爆炸性,活脫脫就是一顆水果酒炸彈的炸裂。從入口就給予味蕾強烈的刺激,各種酒香水果調花香一湧而至,直至入喉良久,各種不同風味仍不斷浮現。若想要徹底挖掘本支咖啡各層次的精采風味元素,可嘗試提高粉水比或降低濃度,體會不同的品飲樂趣。
 
本批次為特殊後製/發酵處理技術,生豆外觀、風味強度皆不同於傳統處理法。本批次為第二年契作客製化訂單,已特別要求配合廠商於出口前最後的處理提高瑕疵率的選別標準,豆像相較2019年4月上架的2019產季批次已大幅提升。惟長時間發酵仍具有生豆外觀及破碎豆等較難避免之困難,較執著傳統處理法經驗之客戶,請勿選購。
 
♫ 風味短評
 
磨開為濃烈撲鼻的蘭姆酒、葡萄、莓果與哈密瓜香氣。一入口以渾厚扎實的蘭姆酒、葡萄、酒漬櫻桃為主調,中段浮現草莓、水蜜桃、哈蜜瓜與花香氣息,結尾帶有蘭姆葡萄乾、可可與些許香料感,風味強勁,層次複雜多變。

烘焙商Reveal Coffee烘焙送評之評鑑分數,據美國合作廠商告知,使用之生豆與我們20200426報價單上架之wush wush 為同一批次。

** 2019批次,合作廠商僅告知為Sidamo,今年討論製程地勢氣候等進一步資訊時,得知處理廠的位置其實位於Guji 的Anasora,由於舊習Guji為廣義Sidamo產區的一部份,所以就以Sidamo稱之。今年經過討論之後,已正名為Guji Anasora。

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